淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀(d黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先iàn)粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yá黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先o)水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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