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晒腊肉是阴干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒(shài)腊肉是大(dà)太(tài)阳好的(de)。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉应该选用(yòn文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事得失寸心知是谁的名句g)大太阳的晒法，这是由于阳光照(zhào)射下的腊肉简单到(dào)达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起还(hái)能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存(cún)在一些(xiē)危险。过长时刻(kè)的(de)大太阳暴晒会导致腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇(jiāo)嫩(nèn)口感，

　　甚至(zhì)有(yǒu)或许构成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨(zhǐ)。太阳光中的(de)紫外线对食物中的脂肪(fáng)和蛋(dàn)白质会发(fā)生氧化(huà)反响，生(shēng)成有(yǒu)害物(wù)质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色(sè)没有滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在食物加工(gōng)职业傍边运(yùn)用比较广泛，特别是在做(zuò)腊(là)肉或者(zhě)是腊(là)肠的时分，能够(gòu)让菜品的色彩变得(dé)愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲(qū)米用乙醇抽(chōu)提得(dé)到的液体(tǐ)红(hóng)曲色素(sù)或(huò)从红曲霉(méi)的深层培养液中(zhōng)提取、结晶(jīng)、精制得到的产品。

　　红曲红色素是(shì)我(wǒ)国(guó)传统的(de)由红曲霉发酵出产的天然(rán)功用(yòng)食用色素(sù)，运用的时刻(kè)十分悠长，也十(shí)分(fēn)安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还具(jù)有较强的抑菌作用，在肉制品中的(de)上色不只能够下降60%的亚硝(xiāo)酸(suān)盐运用量(liàng)，还能够(gòu)添加产(chǎn)品的氨基酸(suān)含量(lià文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事得失寸心知是谁的名句ng)，赋予其(qí)特别的风味。